Descripción
Queso de pasta blanda, elaborado con leche cruda o pasteurizada, con una maduración mínima de seis días. Presenta forma lenticular o cilíndrica con los bordes redondeados. Su corteza fina y elástica es de color amarillo medio oscuro, brillante, limpia y lisa.
La pasta es de color uniforme, entre blanco marfil y amarillo pálido, de aspecto brillante y sin grietas. Presenta un aspecto poco esponjado, con ojos pequeños, angulosos o redondeados y de distribución irregular.
DOP Arzúa-Ulloa
La zona de producción tanto de la leche como de los quesos comprende las comarcas de Arzúa, Melide, A Ulloa y Chantada de forma que el área delimitada se sitúa en el corazón de Galicia.
Ingredientes
Leche entera pasteurizada de vaca, sal, corrector de acidez: cloruro cálcico, cuajo y fermentos lácteos (leche).
Conservación
– Consérvese en frío.
– Producto sujeto a mermas.
– Peso neto en venta.
Presentaciones
– 500 g
– 1000 g
– 2000 g
– 3000 g
Información nutricional
Valores medios por 100 g:
– Valor energético: 1465 kJ / 350 kcl
– Proteínas: 19,1 g
– Hidratos de carbono: 0,4 g
> de los cuales azúcares 0,3 g
– Grasas: 27,6 g
> de las cuales saturadas 17,1 g
– Sal: 1,50 g